為什么餐館喜歡用塑料菜板?而不是用木質菜板呢?

首先，是依據餐館的自然環境決策的，餐館餐廳廚房的辦公環境經常離不了水，因而，假如長期性是用木質菜板很有可能會造成木料爛掉，而霉變的木菜板中會出現很多的病菌，若是應用這類菜板切土豆絲，顯而易見飯食品質是毫無疑問不容易達標的，會對顧客的身心健康有十分大的安全隱患難題。而應用塑料菜板則不容易發生這類難題，塑料菜板的原料是PE原材料，凈重比較輕，便捷帶上，在濕冷的自然環境下工作中不容易爛掉，也不會滋長病菌，可是塑料菜板不建議切高溫食品類，溫度提議不必超出50度，倘若要切油膩感類的食材，必須留意多清理。

并且PE材料的塑料菜板有多種多樣顏色可選擇，且十分有利于區別。酒店餐廳中普遍的砧板顏色做到6種之多。與此同時，每一塊砧板還裝有專用型的數控刀片，刀子的顏色與相對性應的砧板一致，以利于區別，每一種顏色的主要用途一般是：紅色砧板用于生肉類食品;褐色砧板用于熟肉類食品;白色砧板用于奶制品;藍色砧板用于海鮮產品;綠色砧板用于蔬菜水果類;黃色砧板用于禽類。

從環境保護的視角而言，酒店餐廳的菜板應用頻率高，損耗大。以木質剁豬排骨用的菜墩(直徑大約為450mm上下)為例子，每一塊那樣的木墩都必須 選自30-50年冠徑的樹木，對生態環境保護是十分不好的，塑料菜板則能夠處理這個問題。

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